石材开采 属于资源获取类项目和工程项目。这是因为采石活动需要获取和利用自然资源，并涉及到一系列的建设和工程操作，如开挖、运输等。同时，石材开采也需要遵守相关的法律法规，如《中华人民共和国矿产资源法》等，并接受国务院地质矿产主管部门的监督管理。