一、韭菜炒千张
1、准备一把韭菜，洗净后切成三厘米长的段，放入盘中备用；半片红椒切成细丝；一片千张叠起来，切成小细条；
大葱半根切成斜片，大蒜几粒切成蒜片，一起放入盆中；再抓入一小把红干椒备用。
2、起锅烧水，水开后下入千张，焯水20秒之后倒出控水拔凉。
3、另起锅加半勺食用油，油热后倒入葱蒜和红干椒爆炒出香，再放入韭菜和红椒，快速翻炒几下，起锅撤火。
锅中放入食盐、鸡粉、白糖各适量，倒入千张，淋入少许明油，开大火爆炒15秒，即可关火起锅装盘。
二、韭菜烧鸭血
1、准备一把韭菜，洗净后切成长段，放入盆中；准备鸭血两块先从中间切开，再切成厚片备用；青红辣椒各一个切成细圈、生姜一块切成姜片、蒜子几粒切成蒜片。
2、起锅烧水，加食盐、料酒各少许，等水开之后下入鸭血，焯水一分钟，撇去浮沫，然后用漏勺捞出控水。
3、重新起锅，添入一勺食用油，倒入姜蒜和辣椒爆香，然后加半碗清水，放食盐、生抽、老抽、胡椒粉各适量，搅拌化开，倒入鸭血，小火烧2分钟。
4、最后勾入一点水淀粉，倒入韭菜段，快速翻炒几下，炒至断生后，淋入少许明油，简单翻炒均匀即可关火起锅。
三、炒三丝
1.准备一小把韭菜洗净，切成长段，半根胡萝卜，切成细丝，一小把绿豆芽放入盆中，大葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，再抓入几粒红干椒备用。
2.起锅加半勺食用油，油热后放入葱姜和红干椒爆香，再放入绿豆芽和胡萝卜，快速翻炒片刻，炒至豆芽断生后，倒入韭菜段，快速翻炒10秒钟，起锅撤火开始调味。
3.加入食盐，鸡粉，白糖各适量，开大火快速翻炒15秒，淋入少许明油，简单翻炒均匀，美味即成。
春天韭菜金不换，买菜的时候别错过，做法简单多样，鲜嫩好吃，老人小孩都能吃，顺肠通便，好处多多！
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