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琵琶腿去骨窍门 ,简单易学!

100次浏览     发布时间:2024-12-19 10:23:43    

鸡腿肉是很优质的蛋白质来源,而且一般都比较嫩,不容易柴,是制作宫保鸡丁,咖喱鸡块,辣椒炒鸡丁,鸡米花,奥尔良煎鸡腿这些菜的最好选择。

但是在超市买到的都是带骨的琵琶腿,如何简单快速去骨是在家里做鸡腿的必备技能。

1,解冻后的鸡腿两只,锋利的菜刀一把。

2,在鸡腿的底部关节处划一圈,将鸡肉和皮与底部关节分离,再沿着鸡腿腿骨方向竖着划一刀,划到上部关节,将鸡肉往两边剥离。

3,一手拿住鸡腿的下部关节,一手用菜刀把鸡腿肉贴着鸡骨往下推,慢慢撸下来。

4,在关节粘连的地方,用菜刀斩断筋膜,把鸡腿肉分离下来。

5,一手扯着一端的鸡皮,一手将鸡肉剥离。这样,就把鸡腿肉,鸡皮,骨头全部分离啦,鸡骨可以熬个汤烫青菜,鸡皮煎点鸡油出来,鸡腿肉切丁做个宫保鸡丁,全都不浪费,完美~


接下来,再唠叨几句土豆切丝的方法。

1,将土豆洗尽刮皮,菜刀不利的话磨磨刀。

2,将切面为圆形的土豆切掉一个弧面,这样土豆的切面就有一端变成平的了,将平的一面放在砧板上,这样土豆就不容易滚动,从而最大程度避免伤到手。

3,用手指夹住刀面,保持刀面垂直,将土豆切片。很多人土豆片切得厚薄不均,就是因为刀在下落的过程中不是完全垂直,然后刀也不锋利,用力不均,导致土豆片一半厚一半薄,最后甚至不成片,变成了土豆块。

4,将切成片的土豆均匀地叠在一起,刀还要保持垂直,垂直很重要,左手手指弯曲指节抵住刀面,一边右手快速上下切动,一边左手后退,右手跟着左手往前,很快,土豆片就变成了土豆丝。

5,冷水把土豆丝泡洗几遍,洗掉表面的多余淀粉。

6,热锅凉油,走一个青椒土豆丝~出国前烹上锅边醋,一盆土豆丝就能让你吃出幸福~

看,就只要小小的技巧,厨房里的拦路虎就变成了美味路上的调味剂,菜刀不难掌握,难的是平心静气去想办法克服心绪中的不安,愿我们都能被美味包围,被幸福包围。

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