原料：
青茄子400克。
调料：
蛋清30克，生粉20克，A料（冰糖20克，生抽10克，老抽15克，味精、芝麻油、蒜泥各5克），色拉油1千克（约耗20克）。
制作方法：
（1）将青茄子刨皮，改刀成滚刀条，滚粘蛋清、生粉、
（2）净锅入油，烧至六成热，下入茄子炸至金黄后捞出。
（3）将A料调成味汁，（菜师傅：40458389）倒入茄子拌匀装盘即可。
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