
原料:
青茄子400克。
调料:
蛋清30克,生粉20克,A料(冰糖20克,生抽10克,老抽15克,味精、芝麻油、蒜泥各5克),色拉油1千克(约耗20克)。
制作方法:
(1)将青茄子刨皮,改刀成滚刀条,滚粘蛋清、生粉、
(2)净锅入油,烧至六成热,下入茄子炸至金黄后捞出。
(3)将A料调成味汁,(菜师傅:40458389)倒入茄子拌匀装盘即可。
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