开米粉店需要办理的手续包括：
营业执照：
携带个人身份证原件及复印件到当地工商部门登记名称，并领取工商营业执照。
卫生许可证或餐饮服务许可证：
到辖区内的卫生监督部门申请受理，并提交相关申请材料。
税务登记证：
自领取营业执照之日起30日内，向当地税务局申请领取地税税务登记号。
健康证：
按照卫生监督机构确定的人员名单到健康体检单位进行预防性健康检查，并取得健康证明。
消防手续：
无论店铺面积大小，都需要办理消防手续。到当地消防大队窗口登记，申请开业检查。
组织机构代码证：
办理组织机构代码证。
社保手续：
缴纳相应的社保金，包括单位缴和个人缴等。
食品经营许可证：
到辖区内的食品药品监督部门申请受理。
税务培训收据：
提交一套和注册营业执照相同的资料到指定培训学校参加食品安全培训，交费后获取收据一张。
其他可能需要的证件：
根据当地政策和店铺具体情况，可能还需要办理其他证件，如食品安全管理员证、店铺各功能间平面图等。
建议您提前咨询当地工商、卫生、税务和消防等部门，了解详细的办理流程和所需材料，以确保顺利开店。
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