记得小时候，姥姥家总做一道面筋塞肉，姥姥自有妙招，一会儿就能做一大盘。今天小编就将这个小妙招教给大家，简单易学。“面筋塞肉”不好塞？教您1招，操作简单，一看就会，快收藏！大家都知道油面筋容易入味，蒸制完非常软烂，但是给油面筋塞肉的时候非常脆，不好下手。大家可以借用筷子，快速将肉馅放入面筋中。有了筷子的帮助，再也不怕面筋不好塞用筷子先将油面筋戳一个小洞，再将筷子伸入轻轻搅动几下，最后放入肉馅。如果大家希望“面筋塞肉”更好吃，可以尝试自家剁制肉馅，虽然有些费时费力，但肉香浓郁，吃着也更加放心。

面筋包塞肉

By 孔老师教做菜

配料：

肉糜400克 适量、面筋包10个 适量、鸡蛋 1个 适量、八角3个 适量、葱、姜适量 适量、生抽1勺 适量、老抽2勺 适量、料酒1勺 适量、盐 、糖适量 适量

烹饪步骤：

1.肉糜中加入葱姜碎、鸡蛋、盐、料酒、生抽。

2.分少量多次加入清水，搅打均匀，肉馅儿呈现润泽的状态。

3.慢慢塞入肉馅，8分满即可。

4.慢慢塞入肉馅，8分满即可。

5.锅里油烧热下入葱姜蒜八角炒香。

6.锅内加水烧开，加老抽、盐、糖调味。

7.转中小火，盖上锅盖慢慢炖，不时用锅铲翻一下，保证入味。大约30分钟后，待汤汁变浓稠就可以盛出。

烹饪小贴士：

1、我们可以放一颗鸡蛋在肉馅里，鸡蛋可以使肉馅吃起来更有弹性和嫩滑。

2、面筋的内部并不是空的，还有一些“筋”，所有要用筷子“捣”一下，才能顺利塞进肉馅。

3、大家记得面筋的开口不要太大，否则塞肉是容易了，但煮的时候容易造成“皮肉分离”。

4、肉馅塞多少要看面筋的大小，塞得多少决定成品的大小，喜欢圆鼓鼓的就多塞一些肉吧。

5、一说到肉馅，很多人就会说，为什么我剁肉馅老是粘在刀上？这次小编就讲解怎么剁肉馅的时候不粘刀。首先我们先把肉切成小块的，然后我们往肉上面倒点酱油，这样不但增加肉中的水分，而且起到调味的作用，剁起来刀也不会粘刀上，十分的省力。

6、刀片在很短的时间内高速运转，把肉碎的太彻底，破坏了肉里的原有纤维，也失去了肉的嚼劲，而手工剁馅一般会切片，切丝，再切丁，最后剁成肉馅，这样就能较多的保存肉里的纤维组织，所以手工剁出来的肉馅更香更好吃。

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