今天来分享一道广东的特色菜,白切鸡。这道菜看似很简单,其实要想做出来很好吃,那就是需要诀窍和经验的,下面我们来看看正宗的白切鸡的做法步骤吧。

白切鸡
准备食材:一只新鲜的阳山鸡,黄栀子,生姜,香葱,姜黄粉。
1、整只鸡处理干净,冲洗干净。
2、起锅烧水,加入姜葱,再放入一点姜黄粉。水烧开以后,手提着鸡头,把一整只鸡放进去烫,三起三落,然后把鸡放入凉水中泡一下鸡皮,这样做出来的白切鸡,鸡皮是很脆爽的。
3、泡凉以后,再把鸡放进开水中,也是三起三落,最后把一整只鸡放进锅里。看到水微微开的时候,关火,盖上盖子焖半个小时。
4、等鸡的这个时间,咱们可以开始准备蘸料,生姜拍成姜蓉,然后挤出姜水,只要姜末不要姜水。再切点葱花,和姜末放在一起,泼上热油。加入适量的食盐、白糖和盐焗鸡粉,搅拌均匀即可。
5、把浸泡好的鸡捞出来,放在凉水中把它泡凉。泡凉以后,取出来剁成块,装入盘中即可。

白切鸡

白切鸡
这样做出来的白切鸡,鸡肉嫩滑,鸡皮脆爽,搭配灵魂蘸料,真的是太美味了。如果你也学会了这道白切鸡,你也赶紧去给家人们做起来吧。关注我吧,每天分享不一样的家常菜。
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