【所需材料】
2根茄子，适量葱姜，半斤猪肉，适量盐，适量十三香，适量花椒粉，适量生抽，适量水淀粉，适量土豆淀粉，一个鸡蛋清，少许泡打粉，适量食用油，适量清水。
【制作步骤】
1.准备一块五花肉，大概半斤，把它剁成肉末备用。
2.切点葱姜加入肉末中，不喜欢生姜的可以不加。
3.再往里面加入适量盐，适量十三香，适量花椒粉，适量生抽，适量水淀粉把他们搅拌到水嫩粘稠即可。放在 一边备用。
4.切点茄子，切成夹刀片，中间那一刀不要切断，切好备用。
5.把馅料放入茄子中，不要放太多，大概跟这个茄子差不多厚就可以了。
6.调个面糊，碗中磕入一个鸡蛋清，倒入2勺子土豆淀粉，大概60克，再加1克泡打粉，适量食用油，最后倒入适量的清水，搅拌均匀就可以了。放在一边备用。
7.茄盒半成品先裹一层淀粉，裹均匀一点。
8.然后放入面糊中，先裹淀粉能更好粘住面糊。
9.起锅烧油，烧到锅底冒泡的程度，下入生坯。先不要翻动它，让它受热均匀。
10.定型浮起之后不停地翻动它让它受热均匀。
11.炸到颜色金黄捞出来控油。
12.转大火把油温烧高，再下入茄盒，炸30秒左右。然后捞出来即可，这样就变得更金黄酥脆了。
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