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西葫芦怎样炒好吃? 西葫芦这样炒味道鲜美,多加2种调味,滑嫩鲜甜

100次浏览     发布时间:2024-12-23 08:50:46    


这个季节的西葫芦正鲜嫩,超市里卖1块多钱1斤,堆的像小山一样高,最近去超市买菜,甭管原本准备买啥,只要看到西葫芦就会顺手捎上两根,图的就是它的鲜嫩劲儿。

西葫芦的吃法有很多,大多数时候我们喜欢用它捞汁凉拌、炒鸡蛋或者炒肉片等等,这些都是西葫芦的绝佳吃法,而最近我又发现了一种西葫芦的新做法也十分美味,无需搭配鸡蛋或者肉片,就能够炒出鲜美滋味,这季节吃正合适。

蚝油西葫芦

【食材准备】:

西葫芦2根、干虾仁10克、大蒜3瓣、盐1克、糖1克、生抽1勺、蚝油1勺

【制作步骤】:

1、我做这道炒西葫芦,其中一位鲜美的因素就是要用到干虾仁,干虾仁也要叫做开洋,是很天然的鲜味素,炒西葫芦时加入少许干虾仁,能够增添鲜美的滋味。

2、西葫芦洗干净后刮掉外面的硬皮,注意不要刮的太厚,只去掉薄薄的一层即可,这样处理炒出来的西葫芦口感更嫩滑,去好皮后把西葫芦切成大小均匀的滚刀块;虾干用温水浸泡一会儿,洗干净杂质,沥干水分备用;大蒜切成薄片。

3、锅中烧热油,倒入蒜片和虾干,注意泡过水的虾干一定要沥干水分,不然这个步骤容易溅油,开小火把蒜片和虾干煸炒出香味。

4、之后把切成块的西葫芦倒入锅中,与虾干、蒜片一起翻炒,炒的时候可以绕着锅边淋小半勺清水,这样西葫芦更容易炒软,口感也更滑嫩。

5、西葫芦炒至8成熟,加入盐、糖、生抽、蚝油调味,快速兜炒几下,把所以食材兜炒均匀,就可以关火出锅了。

这道【蚝油西葫芦】在炒制过程之中用到了两种鲜美调味,一是【干虾仁】,一是【蚝油】,这两种调味都可以激发出菜肴的鲜美滋味,和西葫芦本身的清爽甜味也特别契合,吃起来滑嫩鲜甜,多吃几口也不腻。

西葫芦削去外皮也是提升西葫芦滑嫩口感的小窍门,外皮不要削的过厚,保留一点嫩绿色,炒出来的颜色鲜嫩漂亮,这道菜做法简单,调味也不复杂,厨房新手可以大胆尝试。

小锅划重点

1、生抽、蚝油都有一定咸味,用盐调味时要注意用量。

2、西葫芦炒的时候可以淋小半勺清水,这样吃起来更滑嫩。


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