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10斤鸭蛋放多少盐 ?腌咸鸭蛋时,这“1”步千万不能少,否则蛋黄不起沙、不流油!

100次浏览     发布时间:2024-12-22 08:36:17    

袁枚的《随园食单·小菜单》有一条关于“腌蛋”的记载:腌蛋以高邮为佳,颜色细而油多, 高文端公最喜食之。可见自古中国人就爱吃咸鸭蛋。咸鸭蛋,以新鲜鸭蛋为主料,经过一段时间的腌制再制蛋。它不仅营养丰富,富含蛋白质以及人体所必需的各种氨基酸营养物质,极易被人体吸收,咸香下饭,深受大众喜爱!想要腌制出好吃的咸鸭蛋,需要有一定技巧,小编的外婆是村里有名的腌咸鸭蛋高手,外婆说:腌咸鸭蛋时,这“1”步千万不能少,否则蛋黄不起沙、不流油!这“1”步就是白酒!想知道怎样做出最完美的腌蛋吗?快跟我一起来看看吧!

腌咸鸭蛋

By 女人花2607

配料:

鸭蛋 10斤、食盐 400克、高度白酒 100克

烹饪步骤:

1.鸭蛋清洗干净,用毛巾擦干后放阴凉通风处风干鸭蛋表面的水分

2.把高度白酒倒入小碗中,把鸭蛋在白酒中滚几下,让鸭蛋表面都沾上白酒

3.盐倒入盘中,把沾好白酒的鸭蛋在食盐中滚一下

4.放入袋子里,依次做好所有的鸭蛋,然后把袋子口扎紧,多套几个袋子,放阴凉处腌制20---30天

5.腌好后,用水清洗后下,放入蒸锅蒸熟即可

烹饪小贴士:

1、鸭蛋,内含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。

2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用。

3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血。

4、咸鸭蛋中含有大量的盐分,而每人每天需要的盐量仅为5、6克,加上食用一些其他含盐的食物,已然大大超出了人体所需,对身体无益。

5、吃多了含盐的食物后,会需要饮用大量的水,这时候孕妇体内会聚集这些水和盐,而孕妇的肾脏功能又比较虚弱,容易导致高度水肿。

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