一提到三黄鸡,人们第一个想到的做法肯定是红烧鸡块儿,炖鸡汤,烤鸡,炸鸡等等,三黄鸡的做法多种多样,当然了前面所说的那几种做法做出来都是非常香的,今天来教大家三黄鸡的新做法,不红烧,不炖汤,味道鲜美,嫩而不柴。

配料:三黄鸡
小葱、、姜、食盐、白糖、花椒、料酒、蚝油、生抽、豆豉、生粉、花生油、干辣椒
食用油、清水
01.准备食材:准备1只新鲜的三黄鸡,掏去内脏,放入盆中,将三黄鸡清洗干净,备用。
02.将清洗干净的三黄鸡用刀剁成小条(剁鸡块的要领:用刀的根部砍鸡块),放入小盆中备用。

03.准备腌料:将小葱切成葱段,放入盆中,加少许食盐提味,少许白糖提鲜(如果喜欢还可以加少许味精,唠叨个人建议不加),加入5-6个花椒(能够有效地去除腥味儿),少许料酒,自己喜欢的特色生抽少许,1勺蚝油提鲜,用手抓拌均匀。

04.准备一个小盆,放入2勺豆豉,将生姜切成姜末,放入小盆中,锅中烧油,油温5成热,浇入少许油激发豆豉和生姜的香味,晾凉备用。
05.将晾凉的豆豉倒入腌制好的鸡块中,用手抓拌均匀,加入少许生粉(生粉的作用是锁着鸡块中的水分,使口感更好),抓拌均匀腌制10-15分钟左右。

06.将腌制好的鸡肉放入不锈钢的盆中,摆放均匀,表面淋少许花生油(蒸出来的鸡肉更香),起锅倒入适量清水,水开将鸡肉放入锅中蒸,蒸20-25分钟左右,出锅鸡肉表面撒少许葱花,少许干辣椒,热油5成热,再次浇之,肉质鲜嫩,香气扑鼻。

唠叨几句:三黄鸡的肉质非常鲜美,各种做法都非常好吃。吃鸡肉唠叨还是推荐三黄鸡;蒸鸡肉的时候,要开大火,清水要多放点,可以使鸡肉口感更佳。
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