一提到三黄鸡，人们第一个想到的做法肯定是红烧鸡块儿，炖鸡汤，烤鸡，炸鸡等等，三黄鸡的做法多种多样，当然了前面所说的那几种做法做出来都是非常香的，今天来教大家三黄鸡的新做法，不红烧，不炖汤，味道鲜美，嫩而不柴。
配料：三黄鸡
小葱、、姜、食盐、白糖、花椒、料酒、蚝油、生抽、豆豉、生粉、花生油、干辣椒
食用油、清水
01.准备食材：准备1只新鲜的三黄鸡，掏去内脏，放入盆中，将三黄鸡清洗干净，备用。
02.将清洗干净的三黄鸡用刀剁成小条（剁鸡块的要领：用刀的根部砍鸡块），放入小盆中备用。
03.准备腌料：将小葱切成葱段，放入盆中，加少许食盐提味，少许白糖提鲜（如果喜欢还可以加少许味精，唠叨个人建议不加），加入5-6个花椒（能够有效地去除腥味儿），少许料酒，自己喜欢的特色生抽少许，1勺蚝油提鲜，用手抓拌均匀。
04.准备一个小盆，放入2勺豆豉，将生姜切成姜末，放入小盆中，锅中烧油，油温5成热，浇入少许油激发豆豉和生姜的香味，晾凉备用。
05.将晾凉的豆豉倒入腌制好的鸡块中，用手抓拌均匀，加入少许生粉（生粉的作用是锁着鸡块中的水分，使口感更好），抓拌均匀腌制10-15分钟左右。
06.将腌制好的鸡肉放入不锈钢的盆中，摆放均匀，表面淋少许花生油（蒸出来的鸡肉更香），起锅倒入适量清水，水开将鸡肉放入锅中蒸，蒸20-25分钟左右，出锅鸡肉表面撒少许葱花，少许干辣椒，热油5成热，再次浇之，肉质鲜嫩，香气扑鼻。
唠叨几句：三黄鸡的肉质非常鲜美，各种做法都非常好吃。吃鸡肉唠叨还是推荐三黄鸡；蒸鸡肉的时候，要开大火，清水要多放点，可以使鸡肉口感更佳。
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