朝鲜蓟（学名：Cynara scolymus L.）是一种 菊科多年生草本植物，原产于地中海沿岸，后由法国传入中国上海等地。朝鲜蓟以花蕾供食，叶柄经软化栽培后可煮食。朝鲜蓟不仅营养丰富，还具有多种保健作用，例如：
利尿：
朝鲜蓟具有宣肺祛痰、清热利尿的功效，能清除人体内热，达到清热祛湿利尿的作用。
清热去毒：
朝鲜蓟性味凉，能清热去毒，排毒养颜。
润肠通便：
朝鲜蓟热量低，脂肪少，含有大量膳食纤维，能促进肠胃蠕动，缓解便秘症状。
降低胆固醇：
朝鲜蓟有助于降低胆固醇，改善血脂水平。
舒肝利胆：
朝鲜蓟中含有能够刺激肝脏和胆囊的成分，促进胆汁分泌和排泄，改善肝胆功能。
抗氧化：
朝鲜蓟富含多种抗氧化成分，如绿原酸、洋蓟酸等，具有抗氧化、抗炎等作用。
朝鲜蓟适合一般人群食用，尤其是需要清热利尿、降低胆固醇、改善肝胆功能的人群。孕妇也可以适量食用，但不宜多食。在食用朝鲜蓟时，可以通过蒸煮、炖汤等健康的方式烹调，以充分吸收其营养成分。
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