开设农家客房需要办理的手续包括：
营业执照：
首先需要在当地工商行政管理部门进行申请，取得营业执照，这是开办民宿的基本证件，证明经营资格。
消防安全许可：
建筑面积500平方米以上的农家乐（民宿）需要办理投入使用、营业消防安全许可。这涉及到旅馆业治安管理信息系统的安装、居民身份证读取设备的配置、必要的防盗、视频图像系统等治安防范设施的安装，以及公共安全图像信息系统的设置等。
特种行业许可证：
需要到公安局治安支队办理特种行业许可证，这证明了民宿符合当地治安和安全管理的要求。
卫生许可证：
需要到卫生部门办理卫生许可证，确保民宿的卫生条件符合标准。
税务登记证：
需要在当地税务机关办理税务登记证，这是纳税的凭证，也是开展经营活动的必要证件。
环保审批：
如果民宿位于环保敏感区域，还需要到当地环保部门办理环保审批。
其他可能需要的证件和手续：
根据具体情况和地区要求，可能还需要办理其他证件和手续，例如旅游经营许可证、食品流通许可证或餐饮服务许可证等。
备案手续：
在开业前，需要到相关部门申请民宿营业的备案手续，无论是专营还是兼营，都应该依法开业审批备案手续。
建筑物和设施要求：
民宿的建筑层数、客房数量、建筑面积等需符合一定规模要求，例如经营用客房数量14个标准间（单间）以上、建筑层数4层以上或建筑面积800平方米以上。
安全管理制度：
需要具备健全的安全管理制度，包括旅客财物保管室或保险箱（柜）、治安保卫机构或人员、以及法定代表人、经营负责人及治安保卫人员无涉黄、赌、毒、恐等被刑事处罚记录。
从业人员健康证明：
公共场所从业人员应当在取得有效健康合格证明后方可上岗。
建议您根据上述要求，提前准备好所有必要的文件和手续，以确保顺利开设农家客房。
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