关于大米造假的罚款金额，根据相关法律法规和实际案例，可以得出以下结论：
一般情况下的罚款
罚款额度通常不大，一般为几千元，但也有货款不少的情况。
如果增加赔偿的金额不足500元的，为500元。
情节严重的罚款
情节严重的，可以处以违法所得1倍以上10倍以下的罚款，没有违法所得的，处以50万元以下的罚款。
情节严重的，还可能责令停业整顿、吊销营业执照。
特定案例中的罚款
嘉善县某供应链管理有限公司因无证分装大米及经营标签虚假大米，被罚款708595元。
酉阳县粮食有限责任公司因销售标注虚假保质期的大米，被罚款690万元。
江苏宜兴市芳桥粮油购销有限公司因虚假宣传，被罚款20万元。
寿县永良米业因用寿县稻谷冒充泰国香米，被罚款200万元。
酉阳县某粮油批发中心因经营标签不符合《食品安全法》规定，被罚款3.38万元。
法律依据
《中华人民共和国食品安全法》第六十七条第一款规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
《中华人民共和国刑法》第一百四十三条规定，生产、销售不符合安全标准的食品，对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
综上所述，大米造假的罚款金额根据情节轻重有所不同，从几千元到几百万元不等。具体罚款金额需要根据案件的具体情况和执法部门的判断来确定。建议相关企业和经营者严格遵守法律法规，确保食品安全，避免因违法行为而受到重罚。
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