2025年清明节前夕，山东航空率先在航空餐饮领域迈出创新步伐，正式推出独具特色的二十四节气养生餐——“山航知食节”，致力于将源远流长的中华传统文化与航空出行的餐饮服务深度融合，精心为广大旅客打造一场别开生面的“舌尖上的节气之旅”。
节气美食：传统与创新的味觉碰撞
清明节期间，乘坐济、青出港的山航公务舱旅客、精品航线航班的经济舱及济、青两地贵宾休息室宾客，均可品尝到以清明节气为主题的限定美食。这些美食涵盖了炝油茴香、春笋炒虾仁、翡翠白玉蛎黄羹及青团等一系列特色餐品，每一道都承载着清明时节的独特气息与美食文化。
山航空厨团队以清明节气为灵感源泉，秉持着对美食的执着与追求，精心挑选当季新鲜的时令食材，并巧妙地融合鲁菜精湛的烹饪技艺与现代健康饮食理念，匠心打造出这四款极具特色的清明限定餐食。
茴香头在山东民间素有“春菜第一鲜”美誉。炝油茴香通过“炝油”这一传统鲁菜技法加工当季新鲜茴香头，脆嫩多汁、清香回甘，清爽与醇香并存。作为开胃前菜，当旅客在万米高空品尝到这抹春绿，仿佛能听见田间新芽破土的声音，感受中华饮食文化中那份对季节的敏感与尊重。
春笋炒虾仁这道春日佳肴，通过山航空厨的现代化演绎，春笋的脆嫩清甜与虾仁的弹滑鲜美，在猛火快炒中碰撞出“山珍海味”的春日交响，每一口都饱含江南烟雨与渤海潮汐的双重鲜味密码。
“清明蛎黄赛河豚。”翡翠白玉蛎黄羹以鲜嫩肥美的蛎黄作为主要食材，搭配洁白嫩滑的豆腐以及翠绿新鲜的青菜，经过精心熬制，羹汤口感清爽鲜美，层次丰富。当瓷勺划过羹面，每一口都仿佛能感受到大海与春天的交融。
而青团作为清明传统美食，采用传统的糯米皮包裹流心蛋黄馅和红豆沙馅，一口咬下去，软糯的外皮与香甜的馅料在口中交融，不仅口感丰富，更寓意着团圆美满，在高空之上唤起旅客对传统时令节气的文化认同与美好祈愿。
服务升级：精品航线覆盖+贵宾专享
此次二十四节气餐食服务覆盖山航济、青出港所有航班公务舱正餐、精品航线航班经济舱轻正餐及济、青两地贵宾休息室——公务舱提供节气主题套餐，搭配精致摆盘与专属餐具；精品航线经济舱推出节气特色餐食，兼顾美味与便捷；贵宾休息室增设节气特色美食，旅客可提前品尝限定餐品。
山航深入挖掘节气文化，结合现代营养学理念，打造“养生+美味”的双重体验。为了确保每一款餐食都能在高空环境下依然保持最佳口感，每一款餐食均经过多次试制与改良，从食材的挑选、烹饪的火候到调味的比例，每一个环节都进行了反复的试验与调整。山航相关负责人表示：“我们深知旅客对于餐饮品质的期望，也希望通过山航空厨的努力，旅客在万米高空能感受到传统文化的魅力，同时享受健康美味的餐食。”
文化赋能：打造“空中节气美食地图”
山航计划以二十四节气为节点，持续推出应季餐食，如夏至凉面、立秋捞汁秋葵、处暑孔府一品豆腐等，打造“空中节气美食地图”。未来还将结合地域特色，推出“鲁菜+节气”主题餐食，将山东本土的特色菜系与节气文化进一步融合，挖掘更多具有地域风情的美食，进一步丰富旅客的味觉体验，让旅客在享受航空出行便捷的同时，领略到齐鲁大地美食文化的博大精深。
“山航知食节”的推出，无疑是对中华传统饮食文化的一次创新传承。通过将节气文化融入航空餐饮，让传统文化在现代航空出行中焕发出新的活力。同时，这也是山航空厨对旅客餐饮体验的一次全面升级，从单一的餐饮供应转变为文化与美食相结合的全方位服务。
（大众新闻记者 戚加绚 通讯员 杨万卿）
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