近日，盒马一款售价16.9元一片（120g）的酵醒系列切片欧包因其较高的价格和不那么常见的口味受到关注，并冲上微博热搜。有人称酸面团面包是“清洁标签”代表，也有人表示盒马这款酸面包和普通面包口感大差不差，属于“价格刺客”。事实究竟如何？
在盒马APP，记者搜索关键词“酸面包”发现目前共有两种欧坦得酵醒系列切片欧包，重量均为120g，但是朗姆梯子核桃口味的价格是12.9元/袋，而蓝莓杏子口味的则是16.9元/袋。
在购买该款面包后记者注意到，该面包贴上了“比利时进口酸面团”“慢发酵”“还原石炉风味”等标签，外表形状和普通欧包差不多，比成年人一个手掌都要大。实际品尝后，口感和普通欧包也没有很明显的差别，略微更有韧性一些，口味略酸，但也可能来自配料中的蓝莓和杏子。配料表中，面包配料包含杜伦小麦酸面团（非活性）、食品加工用酵母。
记者采访中发现，大部分人对于“酸面团”为何物有些摸不着头脑。在该面包线上详情页可以看到，盒马方面介绍酸面团是谷物原料、水、微生物通过长时间发酵，形成酵种及其衍生物，能赋予面包独特的口感和营养价值。盒马还指出，酸面团面包是“清洁标签”代表，具有天然酸香口味、低升糖指数、高消化吸收率和天然防腐特性，易消化。
“酸面包应该有天然酵母发酵产生的酸性口感，盒马这款酸面包却和普通面包的口感大差不差，只有正常的坚果味和谷物味，没有酸种的复合味道。”16.9元一片面包，这样的价格和并没有明显区别的口感口味让部分消费者直呼遇到了“面包刺客”。
4月1日，盒马官方客服对于面包价格和口感的争议回应称“商品都是合理定价，卖得贵可能是原材料的原因”。同时有客服表示，商品都是统一配置、统一口感，个人口味并不能代表所有人的口味，如果觉得不好吃下次可以不买，但商品定价都是合理的。随后，相关话题频频冲上热搜。
那么酸面包是否真的有更高的营养价值？南京市第一医院副主任营养医师戴春认为，如果真的是酸面包，那确实有三方面优势：丰富的益生菌、较低的升糖指数以及更好的矿物质吸收。戴春主任具体解释，酸面团杂粮面包含有丰富的乳酸菌和发酵菌，这些益生菌可以帮助改善肠道健康，促进消化。酸面团面包发酵过程中，乳酸菌可以激活植酸酶，将植酸分解，从而提高矿物质如铁和锌的吸收率。
“但其实普通人没必要特意去吃酸面包，对于麸质不耐受的人群以及对酵母敏感的也应避免食用酸面团面包”，专家提醒道。
扬子晚报/紫牛新闻记者 吕彦霖
校对 盛媛媛
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