制作面包的基本材料包括：基本材料面粉水盐酵母主要材料糖油脂（如植物油或黄油）鸡蛋奶粉改良剂乳化剂膨大剂添加物料香料食用色素（干果、蜜饯等） 材料状态干性材料：糖、盐、奶粉、面粉、膨大剂湿性材料：水、牛奶、蜂蜜、鸡蛋 材料性质柔性材料：糖、改良剂、蛋黄、膨大剂、蜂蜜、乳化剂、酵母、油脂韧性材料：面粉、