提起湘菜，大家第一时间想到辣，没错湘菜就是集酸辣于一身的菜肴，但与川菜不同的是湘菜少了些麻，因此在湘菜里，麻味降低，酱香浓，它是一种带有厚重咸香味的辣，因此这种味道已被各个菜系接受，
现在我来给大家介绍下第一道：野山椒牛肉，野山椒牛肉是一道美食，是以牛肉，蒜薹，红椒以及野山椒，以湘菜的烹制而成，虽然说野山椒牛肉，是一道东北一带的风味名菜，属于东北菜，但是用了湘菜方法烹制而成，湘菜与东北菜还是有区别的，1，用辣不一样。2用油不一样，你看出来这是东北菜还是湘菜了吗？
第二道：干锅土鸡，干锅土鸡是由土鸡一只，料酒，猪油，姜片，炸蒜片，香菇，葱花烹制而成，干锅菜是近年来较为流行的一种菜式。它最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升，形成了系列干锅菜肴，今天这道就是干锅土鸡了，大家猜猜这是哪种菜系的？
第三道：扣肉，扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉的做法是，取五花肉切成一厘米厚的肉片，烫好洗净，开水中烧一滚后捞起，冲洗净浮沫，加入各种佐料，将肉均匀摆盘，加上各种佐料，放入笼中蒸30分钟即可，其扣肉中以梅菜扣肉最为著名，这是哪儿的菜系呢？
第四道：梅菜扣肉，都说扣肉中以梅菜扣肉最为著名，汉族传统名菜，属于客家菜，制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等，其营养价值为，猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效
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