处理坏掉的鸭蛋有以下几种方法：吃掉：如果鸭蛋没有破裂，可以在短时间内（如两天内）通过煮、煎、炒等方式食用。但若鸭蛋已经破裂或有异味，则不建议食用，以免影响健康。盐腌：对于未破裂的鸭蛋，可以用盐粒和水熬制成盐水，将鸭蛋放入盐水中浸泡，然后晾干，存放在阴凉处。这样处理过的鸭蛋可以保存较长时间，不破的鸭蛋

【来源：鹰潭市市监局_综合新闻】为切实保障人民群众端午佳节期间的食品安全，鹰潭市市场监管局在全市范围内开展端午节日食品安全专项抽检工作。本次抽检着眼于超市、批发市场、农贸市场、网络经营单位等节日食品消费量大的抽检区域和场所，聚焦抽检粽子、咸鸭蛋、黄酒、食用农产品等节日期间消费量大、关注度高的食品，重