火锅店服务生主要负责以下工作：
接待客人：
服务员需要热情地接待客人，引导他们入座，并为他们提供菜单和餐具。
安排座位：
根据客人的需求，合理安排座位，确保客人用餐舒适。
点餐服务：
服务员需要详细询问顾客的口味和饮食偏好，向顾客介绍菜品，帮助顾客点餐，并记录点菜单据。
上菜服务：
当厨房完成制作后，服务员需要将食物端到客桌上，并介绍每道菜品的名称和特色。
清理餐桌：
当客人用完餐后，服务员需要及时清理餐桌并更换干净的餐具和碗筷。
收银结账：
当客人用完餐后，服务员还要进行收银结账等工作，并与顾客保持良好沟通以确保订单正确无误。
推销酒水食品：
服务员需要了解菜品的制作和酒水供应情况，进行推销，并向上级及时返回信息。
接受投诉：
服务员需要接受客人投诉，并及时向上级领班汇报，确保顾客满意度。
维护卫生环境：
火锅店需要保持整洁卫生，服务员在忙碌之余也要注意清洁卫生区域以及消毒操作等工作。
其他服务：
包括端菜、倒茶、拿毛巾等，确保客人用餐过程中的各种需求得到满足。
综上所述，火锅店服务生需要具备良好的服务态度和专业技能，确保顾客有一个愉快的用餐体验。
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